Le tradizioni arricchiscono sempre i momenti più importanti
della nostra vita, quelli che ci fanno riflettere e che ci costringono a tirare
un po’ le somme ed arrivare a conclusioni, progetti, nuovi obiettivi…
È vero… il Natale rende tutti più buoni… le città rinascono,
le vetrine si illuminano e si respira un profumo di Buono… Pochi ingredienti… l’uvetta,
i canditi, lo zucchero e le mandorle ma una sola passione che li unisce per un
meraviglioso risultato… Il panettone! Se poi realizzato con metodi tradizionali
il gusto è insuperabile!
Siamo a Torino, città del gusto ma anche di ingredienti
eccellenti… e grazie a due grandi maestri del gusto possiamo ritrovare anche
tanta tradizione artigiana che nasce dall'amore per le cose semplici e fatte
bene.
Idee e originalità per prodotti di grandissimo livello… un
pizzico di estro e come se nulla fosse ci ritroviamo in un vero focolare del
gusto, Voglia di pane con Alessandro Spoto, non solo segue le più rigide
tradizioni ma rende unici i suoi prodotti grazie all'intraprendenza ed alle
sfide che simboleggiano il suo forno.
Più di 24h di lievitazione garantiscono una sofficità perfetta
e l’originalità degli ingredienti e combinazioni rendono i suoi panettoni
irresistibili! Una curiosità che ha catturato il mio interesse è sicuramente il
panettone 4 stagioni: un panettone che custodisce in ogni spicchio un gusto
diverso!
Nella zona opposta di Torino ritroviamo la tradizione
culinaria tra eccellenza e maestria con Luca Scarcella con Il Forno dell'Angolo che ci offre una qualità
insuperabile tra gusto e perfezione. Panettoni di ogni genere e bontà tra
frutti rossi e pere e cioccolato, imbarazzante sceglierne uno ma sicuramente un
ottimo pensiero di altissimo livello da regalare a natale agli amici più cari.
Non potevamo che terminare con una deliziosa ricetta per rendere speciale anche il panettone più delizioso!
Ingredienti:
1 Panettone
4 uova
Liquore (in base al gusto del panettone)
5 cucchiai di zucchero
250 gr di Mascarpone
Procedimento:
Separate i tuorli dall’albume, versate i tuorli in una
planetaria e aggiungete lo zucchero. Azionate la planetaria al minimo e fate
andare per circa 20 minuti. Montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di
sale, se capovolgendo la ciotola il composto non si muoverà allora gli albumi
saranno pronti!
Versate poco per volta gli albumi nel composto di uova e
zucchero e mescolate dal basso verso l’alto con una forchetta, amalgamate fino
ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto versate, sempre poco per volta, il mascarpone
e amalgamate.
Tagliate il panettone prima a fette e poi a dadini, fateli
saltare in una padella a fuoco lento per 2 miuti.
In un bicchiere dal fondo largo o in una coppetta da gelato
versate il panettone a dadini. Considerando un panettone classico potete
versare un cucchiaino di liquore al cioccolato, infine versate la crema di
mascarpone e decorate con qualche dadino di panettone e ricciolo di cioccolato.
Buon Natale da Profumo in Cucina!